在日常饮食中花生是一种常见的食物，花生不仅可以制作成各种食物而且口感也很好，花生当中富含大量的蛋白质，可以对身体起到补血的功效，但是一般情况下食用生花生比较好，煮熟的花生可能会导致营养流失。

　　花生是具有生血养血的作用的，吃生的比熟的要好，如果熟吃的话最好炒熟或者烤熟，煮的效果较差。

　　花生中含有丰富的植物油、蛋白质和维生素，是人们喜爱的食品。生花生放时间长了有可能会感染黄曲霉等毒素的，但是刚下来的生花生是不存在这个问题的，因为花生在食用时会剥掉外面的壳的，如果不是花生本身是坏的，一般吃了不会有致癌物的，建议吃刚下来的生花生，待时间放过长时考虑煮熟吃。

　　花生的功效与作用

　　降低胆固醇

　　花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

　　延缓人体衰老

　　花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。

　　促进儿童骨骼发育

　　花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育。

　　预防肿瘤

　　花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。

　　凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。