炖汤是生活中常见的煮汤方式，因为炖汤经过长时间的蒸炖，食材的营养都会融入汤中。炖汤也是需要营养知识的，因为食材的搭配是极为重要的，比如海带排骨、莲藕排骨、冬瓜排骨等等，用于炖汤做法是非常好的。

　　海带排骨汤用料：海带排骨汤1、猪排骨两斤，斩段。2、鲜海带一斤，切长方块。3、老姜一块，用刀拍破。4、花椒二十余粒。5、黄酒两大匙。6、盐适量。做法：1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

　　莲藕排骨汤用料：1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。2、藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破。3、老姜一切，用刀拍破。4、花椒约二十粒。5、黄酒两大匙。6、盐适量。做法：先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

　　冬瓜排骨汤用料：1、猪排骨一斤，斩块。2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。3、葱半两，挽结。4、老姜一块，用刀拍破。5、花椒约二十粒。6、黄酒两匙。7、盐适量。做法：1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。