菠菜补血吃什么好呢？有哪些作用呢？
菠菜是非常著名的一种蔬菜，在人们的餐桌上也是出现频率较高的一种，菠菜的营养价值非常高，尤其是在补血方面的作用堪称王者，因此，生活中人们出现贫血的症状是大部分都会选择用菠菜来进行补血，下面就来看看，菠菜补血吃什么好呢？有哪些作用呢？
菠菜补血止血：对津液不足、肠胃失调、口渴思饮、肠燥便秘以及肠结核、痔疮、贫血、便血、高血压等症均有一定的疗效。并能促进胰腺分泌，帮助肠胃消化。常吃菠菜，对预防舌炎、唇炎、口角溃疡、皮炎、阴囊炎，也有一定的疗效。
所谓“菠菜补血”的传说，恐怕主要不是补铁，而是补叶酸。叶酸为造血所必需，缺乏时可能发生“巨幼红细胞性贫血”。孕妇缺叶酸还会增加胎儿神经管畸形风险。半斤菠菜中所含的叶酸，超过1片400微克的叶酸片。
2.菠菜中的铁含量在蔬菜中是比较高的，达2.9mg/100g（跟瘦猪肉差不多，3mg/100g）.但是植物性食物中的铁是以非血红素铁的形式存在，其吸收明显受到草酸、植酸、膳食纤维、多酚类物质等膳食因素的抑制。
3.虽然菠菜焯水之后，草酸含量会有所降低（同时铁的含量也有所降低），但其草酸含量仍然较多。菠菜中的草酸不但干扰菠菜中铁的吸收，甚至还会干扰其他食物中非血红素铁的吸收。所以吃菠菜非但不能补铁，反而有可能加重缺铁。
4. 实际上，在叶菜中菠菜铁含量并不是最高的。黑绿油菜铁含量为5.9毫克／100克、荠菜为5.4毫克／100克、苋菜为5.4毫克／100克。绿色叶菜中的铁含量一般是比较多的，但由于它们的性质是非血红素铁，容易受到很多因素的干扰，而这些干扰因素很多就存在于绿色蔬菜之中，因此，绿色叶菜并非铁的良好来源，缺铁性贫血患者补铁不能靠绿色叶菜。