在日常生活中身体贫血是一种比较常见的疾病，患有贫血不仅会影响到身体健康，同时也会导致四肢乏力，浑身酸痛、身体抵抗力差，经常生病等，而苋菜是一种植物，药用价值非常高，可以有效改善贫血的症状，对身体也有很大好处。

　　苋菜是补血的食物，苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素 K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬。民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血菜”的美称。

　　苋菜的做法：

　　原料：苋菜200g，肉丝30g，皮蛋10g，咸蛋10g，蒜头4颗

　　制作方法：

　　1. 把蒜头炸至金黄。

　　2. 皮蛋、咸蛋分别切碎。

　　3. 锅内放水烧开，将苋菜焯水捞出。

　　4. 锅内放油，待油热时，放入肉丝炒至5成熟，加入金银蛋、炸好的大蒜同炒，炒制肉吸收了其它配料的味道时，加入高汤。

　　5. 把苋菜回锅即可。

　　苋菜的食用宜忌：

　　1. 苋菜性凉味甘，一般人群均可食用，尤其适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。

　　2. 食用以新鲜的红苋菜为佳，烹调过程中汤汁呈红色，最好不要扔掉。

　　3. 苋菜以肥而嫩者为良，主要是熟食，常见的烹调方法有凉拌、炒、煮等，也可以用来腌制咸菜。幼苋、嫩梢可用沸水稍烫后凉拌，可炒食，可做汤，可制苋羹、菜泥，可用来煮面条、蒸面或蒸肉，亦可作馅食用，味道鲜美;老茎可腌渍、蒸食，经过精心腌制的霉苋菜梗，色泽亮丽，鲜美入味，助消化，增食欲，最适合下饭。

　　4. 炒食苋菜时，若以热锅沸油炒制，既失鲜嫩，又有异味，比较科学的炒食法，应以冷锅冷油放入苋菜，旺火炒熟并在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚，或先将苋菜入冷锅不放油，置于火上炒熟盛出，随即将锅洗净入油炼熟离火，再倒入炒熟的苋菜同蒜泥一起充分拌和食用，其味极鲜美。

　　5. 苋菜可以常吃，但不宜一次吃得过多，否则容易引起日光性皮炎。

　　6. 苋菜性寒凉，故阴盛阳虚体质，患有消化不良、腹满、肠鸣、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。